Assamento é um termo utilizado para descrever o processo de cozimento lento de um alimento, geralmente carnes, em uma alta temperatura, com o objetivo de deixá-lo macio e suculento. Esse processo envolve o uso de calor seco, seja em uma churrasqueira, forno ou grelha, e pode ser realizado de diversas maneiras, como por exemplo, utilizando marinadas, temperos ou até mesmo defumação. O assamento é uma técnica antiga e muito apreciada na culinária, capaz de transformar um ingrediente comum em uma iguaria saborosa e de dar um toque especial aos pratos. Além disso, é uma forma de reunir amigos e familiares em torno de uma boa refeição, tornando-o também um momento de confraternização e convivência.
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