Assador é um termo que remete à função de preparar e cozinhar alimentos, principalmente carnes, através do uso de calor direto. O ato de assar consiste em expor o alimento a uma fonte de calor elevada, seja através de chamas ou de grelhas aquecidas, proporcionando a sua cocção gradual e uniforme. Além disso, o ato de assar também pode conferir sabores diferenciados aos alimentos, devido à reação de Maillard, que ocorre quando o açúcar e as proteínas presentes na carne são expostos a altas temperaturas. Assim, o termo assador é frequentemente utilizado para designar aquele que possui habilidade e conhecimento em preparar carnes assadas de maneira suculenta e saborosa.
Compartilhar: