Aspartame é um adoçante artificial composto por aminoácidos que proporciona um sabor doce sem acrescentar calorias na dieta. Ele é amplamente utilizado na indústria alimentícia como alternativa ao açúcar, especialmente em produtos destinados a pessoas com restrições alimentares, como diabéticos e indivíduos que buscam uma alimentação mais saudável. Seu nome vem da junção de aspartil, um dos aminoácidos presentes em sua composição, com ame, que significa amargura, indicando sua capacidade de proporcionar um sabor doce sem deixar resquícios amargos. Apesar de controverso, o aspartame é considerado seguro para o consumo humano pela maioria das agências reguladoras em todo o mundo.
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