O termo ascorbato tem origem na palavra latina ascorbius, que significa antiescorbútico. Esse composto é também conhecido com vitamina C, sendo essencial para o funcionamento do sistema imunológico e para a produção de colágeno, além de ter propriedades antioxidantes. A deficiência de ascorbato no organismo pode causar uma doença chamada escorbuto, que afeta principalmente os tecidos conjuntivos. Portanto, o ascorbato é fundamental para manter a saúde e prevenir doenças relacionadas à falta de vitamina C.
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