A araruta é uma raiz comestível originária da América do Sul, que possui um elevado valor nutricional e é amplamente utilizada tanto na culinária como na medicina tradicional. Além de suas propriedades nutricionais, a araruta é reconhecida por suas propriedades medicinais, pois contém amido resistente, que auxilia no bom funcionamento do sistema digestivo e no controle dos níveis de açúcar no sangue. Seu nome deriva do termo tupi ara-ruta, que significa planta que vem da terra e remete à importância e conexão da raiz com a natureza e os povos indígenas das Américas. Sua presença na cultura e na gastronomia é um símbolo de valorização dos ingredientes nativos e da diversidade de sabores e benefícios que eles podem oferecer.
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