O termo anzoneiro é utilizado para se referir a uma pessoa que possui grande habilidade em lidar com animais de carga, especialmente mulas e burros. Além disso, também pode ser utilizado para designar aqueles que são especializados em tratar e cuidar desses animais, que são de extrema importância para a realização de atividades agrícolas e de transporte em algumas regiões. Ser um anzoneiro requer conhecimento, domínio e respeito pelos animais, fazendo deste termo uma figura essencial nas comunidades rurais e na vida do campo.
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