O anacardo é uma semente oleaginosa originária do Brasil, cujo nome vem do tupi anacardium, que significa fruto de forma curva e vermelha. Também conhecido como caju, é um alimento muito utilizado na culinária por seu sabor único e propriedades nutricionais, sendo rico em gorduras saudáveis, vitaminas e minerais. Além disso, o anacardo é utilizado na produção de diversos produtos, como óleo, manteiga e até mesmo como base para o famoso leite de castanha. Seu significado não se limita apenas à seu nome, mas também representa uma importante fonte de alimentação e sustento para muitas comunidades que cultivam e comercializam essa semente ao redor do mundo.
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