Amilopsina é um termo utilizado na área da biologia que se refere a uma proteína que é encontrada em organismos que se alimentam de plantas. Ela desempenha um papel importante na digestão desses organismos, pois é responsável por quebrar os amidos presentes nas plantas em moléculas menores que podem ser absorvidas pelo corpo. Além disso, a amilopsina também possui propriedades imunológicas e pode atuar na defesa do organismo contra patógenos. Seu significado está diretamente relacionado à sua função, já que o termo é derivado do grego amylon, que significa amido, e opsin, que significa enzima.
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