Amilhagem é uma palavra com origem no termo francês emmillage, que significa em liga. No contexto português, a amilhagem refere-se ao ato de misturar farinha de milho com água para preparar a massa de pão. Além disso, esse termo também pode ser utilizado para descrever a quantidade de farinha de milho necessária para a produção de determinada quantidade de pão. É um processo tradicional e muito utilizado em regiões rurais, que faz parte da cultura alimentar de diversos países, como Portugal e Brasil. A amilhagem também simboliza o trabalho árduo e o valor da alimentação, sendo associada a laços familiares e comunidade.
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