A amarantina é um pigmento natural extraído da planta Amarantus caudatus, também conhecida como amaranto. Com um tom avermelhado profundo, a amarantina era frequentemente utilizada como corante alimentício pelos povos antigos, sendo símbolo de riqueza e poder. Além disso, é atribuído à amarantina propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias, sendo cada vez mais estudada como um composto benéfico para a saúde humana. Esse pigmento possui um significado de conexão com a natureza e de potencial para promover a saúde, sendo uma substância de grande importância tanto para a alimentação quanto para a medicina.
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