O termo almargio refere-se a uma mistura de salmoura e vinagre, geralmente utilizada como tempero ou conservante de carnes, peixes e vegetais. Além disso, também pode ser utilizado como um termo figurado, representando algo que é amargo ou desagradável, devido ao sabor ácido e salgado do tempero em si. Portanto, o termo almargio pode ser entendido como uma junção de sabores intensos, combinados para dar um toque especial a pratos culinários, ou até mesmo para descrever experiências desagradáveis.
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