Alforna é um termo de origem árabe que significa forno de alfarroba e é utilizado para designar um tipo de forno rudimentar feito a partir de uma câmara de alvenaria com um buraco no topo, onde a lenha e a alfarroba eram queimadas para produzir calor. Esse tipo de forno era comum na culinária árabe e sua utilização se espalhou por vários países, influenciando também a gastronomia mediterrânea. Hoje em dia, o termo alforna é muitas vezes utilizado para se referir a pratos típicos que são preparados dessa forma, como por exemplo, o tradicional pão de alfarroba. Assim, o termo alforna representa tanto uma técnica de cozimento quanto uma herança cultural que tem suas raízes na tradição árabe.
Compartilhar: