A alcatra é um corte de carne bovina que representa uma das mais nobres partes do animal, localizada na região traseira da peça. Seu nome vem do árabe al-qatra, que significa pedaço pequeno, demonstrando a ideia de que é uma carne selecionada e de alta qualidade. Muito apreciada em diversas culinárias ao redor do mundo, a alcatra é conhecida pela sua maciez e suculência, resultando em pratos saborosos e refinados. Além disso, é um corte versátil, podendo ser preparada de várias formas, como assada, grelhada, cozida ou na forma de bifes. Devido a sua importância e valor gastronômico, a alcatra é sinônimo de sofisticação e requinte na culinária.
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