A albumose é uma proteína presente em grande quantidade no sangue e no tecido muscular dos animais. É uma fonte importante de aminoácidos essenciais para o corpo humano e é considerada como uma proteína de alta qualidade. Sua função está relacionada ao transporte de hormônios, minerais e vitaminas, além de atuar na regulação do metabolismo e no fortalecimento do sistema imunológico. A albumose também é utilizada como suplemento alimentar para atletas e pessoas que buscam uma alimentação saudável e balanceada. Seu nome vem do latim albumen, que significa clara de ovo, pois foi a partir dessa substância que a albumose foi descoberta e isolada pela primeira vez.
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