Albacor é o nome dado a um peixe marinho pertencente à família dos atuns, conhecido cientificamente como Thunnus alalunga. Originário dos oceanos Atlântico e Pacífico, é caracterizado por seu corpo alongado e esguio, com dorso azul-cobalto e flancos prateados. De sabor suave e carne clara, o albacor é muito apreciado na culinária, sendo comumente utilizado na preparação de sushis, sashimis e outros pratos da gastronomia asiática. Além disso, essa espécie é importante para a economia pesqueira, sendo alvo de pesca comercial em diversas regiões do mundo. Seu nome deriva do termo árabe al-bakkor, que significa o novilho do mar, fazendo referência às semelhanças entre o peixe e um jovem bovino.
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