Afumar é o ato de expor algo ao fumo, seja ele de origem vegetal ou produzido artificialmente, com o objetivo de impregná-lo com seu aroma e sabor característicos. Esse processo é comumente utilizado em alimentos, como carnes e queijos, para conferir um sabor defumado, mas também pode ser aplicado em tecidos e outros materiais para dar uma tonalidade e textura específicas. Além disso, afumar também pode ser utilizado como um tratamento para a preservação de alimentos, prolongando sua validade e inibindo o crescimento de micro-organismos. Em resumo, afumar é uma técnica milenar que promove transformações sensoriais e funcionais em diversos tipos de materiais, proporcionando novos aromas, sabores e usos.
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