A afumadura é um processo culinário que consiste em expor alimentos, como carne, peixe ou queijo, à fumaça para agregar sabor e preservação. Além disso, essa técnica também é utilizada para criar uma camada protetora na superfície dos alimentos, evitando a contaminação por bactérias. A afumadura remonta à antiguidade, quando era realizada pela necessidade de conservar os alimentos durante longas viagens e períodos de escassez. Atualmente, é apreciada não apenas por sua função conservante, mas principalmente por proporcionar um sabor único e característico aos pratos.
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