Aflatoxina é uma substância tóxica produzida por algumas espécies de fungos, principalmente do gênero Aspergillus. Esses fungos podem crescer em alimentos como amendoim, milho, arroz e soja, e sua presença é preocupante pois a aflatoxina é considerada cancerígena para humanos. Além disso, ela também pode causar danos ao fígado e comprometer o sistema imunológico. Portanto, é importante monitorar e controlar a presença de aflatoxinas nos alimentos, garantindo a segurança e saúde da população.
Definições de Aflatoxina:
- aflatoxina é uma substância tóxica produzida por fungos encontrados em alimentos como grãos, nozes e especiarias.
- é considerada uma das micotoxinas mais potentes e tem sido associada a diversas doenças em humanos e animais.
- os sintomas de envenenamento por aflatoxina incluem vômitos, diarreia, dor abdominal, entre outros.
- a prevenção do consumo de alimentos contaminados é a melhor forma de evitar a ingestão de aflatoxina.
- a legislação de diversos países estabelece limites máximos permitidos para a presença de aflatoxina em alimentos.