Adipato é um termo originário do latim adipe que significa gordura, e refere-se a um composto químico que é formado pela reação entre dois átomos de ácido sórbico e um átomo de oxigênio. Esse termo é frequentemente utilizado na química orgânica para denominar ésteres formados a partir do ácido adípico, um ácido carboxílico encontrado em gorduras animais e vegetais. Além disso, o adipato também é utilizado como um aditivo alimentar na indústria de alimentos para melhorar o sabor e a conservação de certos produtos. Sendo assim, o termo adipato tem grande importância e relevância no campo da química e da indústria alimentícia.
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