O termo aceto encontra sua origem na palavra latina acetum, que significa vinagre. Sua utilização mais comum é para se referir a uma substância ácida e líquida obtida através da fermentação de álcoois, como o vinho e a cidra. Além disso, também pode ser utilizado como sinônimo de azedo ou ácido em sentidos figurados. Dessa forma, o significado de aceto está intimamente ligado a acidez e amargor, tanto no âmbito culinário quanto no linguístico.
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