Acetificar é um processo químico que consiste na conversão de uma substância em ácido acético, também conhecido como vinagre. Esse processo pode ocorrer naturalmente, através da fermentação de alimentos como o vinho ou a maçã, ou pode ser induzido de forma controlada em laboratórios. O termo também é utilizado para descrever o sabor ácido e característico do vinagre. Além disso, a acetificação tem sido cada vez mais explorada na indústria alimentícia como uma forma de preservação natural de alimentos, sem a necessidade de aditivos químicos.
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