Aceficar é um termo pouco utilizado e que pode causar estranheza à primeira vista, mas seu significado é bastante claro e importante: trata-se do ato de tornar algo ácido ou de aumentar sua acidez. Esse processo pode ocorrer naturalmente, por meio da ação de microrganismos na decomposição de substâncias orgânicas, ou de forma intencional, por meio da adição de ácidos em alimentos para melhorar o sabor ou como conservante. Portanto, aceficar está diretamente relacionado à transformação de características químicas e sensoriais de determinadas substâncias, tornando-as mais ácidas e, muitas vezes, trazendo benefícios à sua utilização.
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