Acaireladura é um termo originário da língua portuguesa que se refere ao ato de salgar, secar e endurecer a carne ou o peixe, normalmente utilizando técnicas de conservação como a secagem ao sol ou o uso de sal. Também pode ser utilizado para descrever o processo de temperar a comida com sal, dando-lhe mais sabor e durabilidade. O termo remete às antigas práticas de conservação alimentar, que eram fundamentais para a sobrevivência em épocas de escassez e longas viagens marítimas. Hoje, acaireladura ainda é uma técnica muito utilizada na culinária tradicional de diversas regiões do mundo, representando não apenas uma forma de preservar os alimentos, mas também um valor cultural e gastronômico.
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